【48812】出海系列 美西文明影响下的菲律宾餐饮

  1405年（明永乐三年），郑和下西洋，巡莅菲律宾群岛。郑和奉永乐帝诏书封旅菲侨领许柴佬为吕宋总督，统揽该区域的财、军、文大权二十年之久；1417年（明永乐十五年），苏禄王亲身率青鸟使到我国参见明成祖。

  1521年，麦哲伦带领西班牙探险队于地理大发现初次举世帆海时抵达此地，麦哲伦亦是在此地被土著砍死；1542年，西班牙人以王子腓力（即后来的腓力二世）之名，将此群岛命名为“Las Filipinas”，成为“菲律宾”称号的由来。

  1898年菲律宾宣告独立。同一年，迸发美西战役，12月10日，西班牙被美国打败，签署“巴黎和约”。美国政府以2,000万美元购买菲律宾主权，菲律宾美国控制时期开端，菲律宾成为美国的殖民地，以及美国在亚太补给的军事基地。

  这三段菲律宾的前史深深地影响了菲律宾近代的开展，咱们从消费的视点来看，对了解菲律宾人的消费偏好、消费习气和生活方式都含义严重。

  菲律宾是坐落东南亚的一个岛国，北隔巴士海峡与台湾岛相望，西临南海与中南半岛相望，南接加里曼丹岛和苏拉威西海，东临太平洋。菲律宾由7100多个岛屿组成，大致上能够分为三大群岛：吕宋岛、米沙鄢群岛和棉兰老岛。

  吕宋岛，西班牙在我国古称吕宋，菲律宾在我国古称小吕宋，吕宋岛因而得名；是菲律宾最大的岛，也是国际第15大岛，面积109,965平方公里，占菲律宾国土面积约1/3，该岛组是菲律宾的首要人口聚集区，约占全菲律宾一半以上，具有菲律宾仅有的平原地带，该岛以马尼拉大都会区与马卡蒂作为首要的经济和金融中心。

  米沙鄢群岛坐落菲律宾中部，是当地三大岛群之一。由数百个岛屿组成，最大的六个岛屿由东到西分别是萨马岛、莱特岛、保和岛、宿务岛、内格罗斯岛和班乃岛，最大城市为宿务市，盛产糖和椰子。

  棉兰老岛，坐落菲律宾群岛南部，是菲律宾第二大岛。棉兰老岛亦是菲律宾首要的粮食产地，菲律宾出口的十大农产品中就有八种首要是由棉兰老岛及其隶属岛屿出产，岛屿人口约占菲律宾的1/3，约60%的居民信仰基督教。

  菲律宾2023年人口估计到达1.17亿，年纪中位数25岁，出生率2.7%，64%的人口介于15至64岁之间，30%的人口介于0至14岁之间，人口金字塔也呈现了非常完美的等腰三角形，是一个人口非常年青的国家。

  菲律宾与印尼也是东南亚唯二人口破亿的国家。依据联合国预算，菲律宾人口在2080年65岁以上人口将逾越15岁以下人口比例，人口总数将在2092年到达顶峰。

  菲律宾GDP疫情之前3-5年从始至终坚持7%的增速，疫情后也敏捷康复到了5%。人均GDP曩昔10年敏捷添加，从2011年的人均2470美元，涨到2022年的3600美元，CAGR4%。

  菲律宾的支柱产业以服务业为主，由于是民众的英文遍及率高，所以成为了东南亚的BPO call centre 承接了许多海外的电话中心事务，也使得马里拉建立24小时的不夜城。

  除此之外，博彩业和劳务外派也非常兴旺，有1000多万菲律宾人在海外务工，其间约有三分之一从事菲佣的作业，每年从海外汇回菲律宾的外汇，占到了菲律宾GDP的12%-15%。

  年青的菲律宾消费愿望激烈，消费饮食上的习气遭到西班牙和美国文明的影响很大。咱们在这里跟我们伙儿一起来共享两家比较有代表性的菲律宾连锁餐饮企业。

  Jollibee建立于1978年，由菲律宾华人陈觉中建立的第一家炸鸡店。

  Jobllibee经过收买并入了许多国外餐饮品牌，包含Greenwish披萨、出众、永和大王等公司的主体事务是餐饮自营和加盟的餐饮服务：餐饮服务占94%，加盟占6%。

  公司的根本的产品为美式炸鸡，意面和套餐。Jollibee的美式炸鸡比其他外来品牌更靠近东南亚的人的口味，所以在东南亚区域非常受欢迎。除菲律宾以外，其最大的海外商场为越南。

  尽管2020年的疫情对公司的营收和赢利造成了巨大应战，呈现了-10%的亏本，可是2021年和2022年迎来了强势反弹，在营收，毛利率和净利上根本追平了疫情前。阐明公司的餐饮品牌矩阵掌握了菲律宾商场的主力消费需求。

  Shakey’s Pizza最早建立于美国加州，1968年曾经在美国具有342家门店，截止2019年在美国境内仅剩58家。

  菲律宾Shakey’s为其间东、亚洲（不包含马来西亚、日本）独家代理商，1978年在菲律宾开设第一家门店，定位为传统餐厅，2003年转型向休闲连锁快餐形式开展。

  公司2019年开端品类扩张，添加汉堡炸鸡品牌门店Peri；2020年独家代理新加坡奶茶品牌R&B菲律宾经营权。

  截止2022年头，门店数量：披萨店256家、汉堡炸鸡店52家，奶茶店2家，手艺披萨店2家。

  从公司的门店装潢和首要品类，咱们我们能够看出都保留了美式餐饮的特色。也可见，美国文明对菲律宾的餐饮消费习气影响很大。

  披萨是主力业态，加盟店占比45%，吕宋岛是中心区域，商场业态占比达4成。

  活跃的新店开端，推进收入增加。其间自有品牌占比的提高也在曩昔几年增厚了毛利率。2020年疫情给公司照成了5.3%的亏本，2021年根本扭亏为盈，2022年迎来疫情后的强增加，营收增加68%，毛利率反弹回到25.6%，净利率回到8.6%迫临2019年水平。

  菲律宾为东南亚6国中经济体量最小、无战略性资源、以服务业为主导、英文遍及度高、全球的Call Centre形成了24小时的消费业态。本地电费较贵，现在还不太具有开展制造业的根底。

  菲律宾1.1亿人口，25岁的中位数，出生率2.7%，东南亚人口最年青的国家。其间80%的人口为天主教，食物美妆等消费品没有要求。菲律宾民众消费愿望激烈，遭到美国、西班牙文明影响，全体餐饮偏美式，但又吞并了东南亚喜爱酸辣的特色，可谓独具匠心。