破难攻坚 实干抢先｜“少将排长”之知味观闲林店作业成效初显

  今年以来，市商旅运河集团厚实推动市属国企深化变革，知难而进推动工业转型晋级，在全系统不断强化“以成绩论英豪、以作为求位置”的显着导向，施行“项目领办”“揭榜挂帅”“少将排长”等机制，掀起一轮“破难攻坚、实干抢先”的作业热潮。为更好展示其间的典型做法、立异亮点，集团特推出“破难攻坚、实干抢先”系列报道，

  知味观闲林店于2009年开业，坐落余杭区闲林大街翡翠城社区商业中心H楼，是知味观旗下一家集餐饮堂食、卤味外卖、食物出售于一体的社区连锁门店，门店建筑面积200平方米，可一起纳客近60位。

  近年来，受商场环境影响，知味观闲林店周边同质竞赛加重，门店运营压力较大。2024年5月，集团展开“少将排长”挂职训练作业，遴派优秀干部到集团经济开展主战场、变革攻坚第一线、服务商场最前沿实战实践、训练培育。

  知味观闲林店被列为“少将排长”挂职训练项目之一，遴派饮服集团集采中心副总经理董有明担任店长。他安身门店自身，依托老字号品牌，严格执行知味观连锁门店运营形式和办理方针，坚持“抓办理、强营销、促效益”的中心思路，多措并重，带领门店运营团队获得阶段性成效。1-8月份完成赢利同比添加21％，其间人力本钱同比下降8.3%。

  ●一是抓办理强内功。坚持以顾客为中心的运营理念，重视职工办理、产品办理、细节办理、安全办理，全方面提高职工归纳素质，闲林店完成零客诉。一起，优化团队人员装备，合理操控库存，全力加强降本增效、节能降耗等方面的管控力度。

  ●二是强营销促添加。环绕客户的实在需求，大力研发新品，新推现烤糕点，上市20余天累计添加出售额万余元；展开微信、抖音等线上引流，抓好端午、中秋等季节产品营销活动，中秋节当日单日客单646单，创历史上最新的记载，客奇数较去年同期上涨6.4%；参与老字号宣扬活动，添加品牌宣扬和引流作用。

  ●三是优环境促效益。改进门店全体环境，替换门头及餐厅灯火，优化产品陈设格式，更新宣扬图片，推动中点、卤味等外卖区域的改造进程，提高顾客体会感和满意度。

  董有明挂职训练以来，带领团队尽力战胜消费降级、客群下降等坏因影响，在产品研发、服务的质量、本钱操控、绩效提高等方面真抓实干，门店经济效益提高显着。

  董有明表明，作为集团“少将排长”，后续将持续鼓足“破难攻坚 实干抢先”的勇气，以担任实干的精神面貌，环绕门店中心作业，步步为营抓实日常办理，带领运营团队逐渐的提高服务质量和运营效益，为老字号连锁餐饮门店的开展奉献更多的力气。