退伍武士张白云：军魂铸就创业路 饭馆飘出“军民意”

  3月18日，清晨五点，城北一家名为“鸿盛土菜馆”后厨早已热气升腾。老板张白云系着围裙，动作利落地切肉、杀鱼，一旁的铁锅里散发着阵阵肉香。20年来，这家饭馆每天为现役武士、退伍武士无偿供给早餐。这份据守的背面，是一位退伍老兵从保安到餐饮企业家的斗争故事，更是一段跨过28年的军旅情结传承。

  1993年，张白云在郴州农校结业后，怀着军旅梦，决然挑选参军。1997年，24岁的张白云脱下戎衣，带着“优异战士”的荣誉回到家园桥市。面临家中垂暮的爸爸妈妈和瘠薄的土地，他背上行囊奔赴广东，成为东莞某企业的夜班保安。

  “到厂里巡查的时分，每天要上8个小时的班，月薪是600块钱左右，但部队教会我的职责感，公司里连每个垃圾桶哪个方位都记住清清楚楚。”张白云说道。

  做了半年保安作业，他又到印刷厂干了6年，认识了现在的妻子，期间他观察到广东餐饮业的昌盛，心底萌发创业火种。2000年新年返乡时，父亲端出一碗热腾腾的桂阳坛子肉，瞬间击中他的味蕾回忆，愈加坚决了进军餐饮业的信仰。次日，他决然辞去广东作业，拜师父亲学习传统厨艺。“切菜要像叠军被，横平竖直；火候把握得像站军姿，分秒不差。”在父亲严厉教训下，张白云将部队风格融入厨艺。2006年末，他用广东赚得的第一桶金租下40平方米门面，“鸿盛土菜馆”正式倒闭。军绿色的墙面、迷彩桌布，饭馆处处透着兵营气味，招牌菜“行军锅焖肉”更成为爆款。

  “自从我开店今后，我就找了几个桂阳籍退伍战友一起来庆祝，从那时分起我就萌发了要服务现役和退伍武士的主意，所以从免费早餐开端，只需凭据就可以到我店里免费吃早餐。”张白云说道。

  创业初期，困难让他几度陷入困境。由于营业执照是妻子的原因，张白云没有去请求方针借款，从亲朋好友借到40余万元，将店面扩至140平方米。2024年，他用积累的98万元买下40余平方米的商铺产权，“总算有了自己的‘根据地’！”

  不管是老店仍是新店，张白云都在饭馆门头拉起夺目的赤色条幅：“武士凭优待证、战士证、军官证免费吃早餐”。有朋友提议“限量供应”，却被张白云否决。

  据统计，该店年均招待武士集体超1000人次，农民工占免费早餐人数的30%以上。张白云家里的相册相片记录着这个家庭的荣耀：1997年张白云荣耀退役证件与2024年儿子肖卫入伍通知书交相辉映。正在某陆军部队执役的肖卫，每次视频通话都会“报告”在部队的思想动态。

  “尽管脱下了戎衣，但脱不下肩上的职责。从保安到创业者，我深知战友们转型的困难，部队教会我‘一个都不能少’，现在创业有成效了更要饯别这份担任，我愿持续当好‘老班长’，带着更多退伍武士打好人生‘第二场战争’！”张白云说道。

  28年岁月流通，张白云的战场参兵营转到灶台，不变的是刻在骨子里的武士品质。清晨备餐时，他仍习气把厨具摆放成“行列”；遇到困难时，总会想起老连长说的“炊事班也是战斗力”。现在，鸿盛土菜馆不仅是美食地标，更成了的“精力驿站”。在这里，一碗香馥馥的米粉，胜过千言万语。

  不发起现役武士免费用餐的做法。这有违我军三大纪律八项注意的荣耀传统，这样做反而会让现役武士很尴尬和尴尬。

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