蓝爷说品牌：喜家德我国水饺大王-品类细分的餐饮模范

  靠3000块彩礼发家，在网红城市鹤岗起步，20年开展时刻，现在职工到达10000人，门店开了800家，他人是菜越做越多，他是越做越少，靠五种饺子打天下，成为我国水饺榜首品牌，他便是喜家德。

  今天蓝爷带我们揭秘喜家德是怎么经过聚集品类，做减法、做标准化将一个饺子做成全国知名品牌的。

  喜家德的成功蓝爷从品类、产品、运营三个视点给我们拆解，期望给正在走连锁化，规模化的公司可以供给参阅。

  饺子在东北并不稀罕，这和面条在北方相同。要注意，从品类的视点看，当一个群众品类处处都是，就没有了竞争力。饺子也就变成了泛品类，品牌之间的差异就很小。喜家德就从水饺中细分出品类，创始了虾仁水饺，一切运营动作环绕虾仁去聚集，食材标准化和仿制性就会很强，喜家德就=虾仁水饺，品类更具竞争力。

  相同的事例，蓝爷服务的仨兄弟，之前便是面馆，没有特征和竞争力，蓝爷依据公司产品的长处提炼了饸饹面，完成了品类聚集，仨兄弟从夫妻店形式变成了品牌店，成绩翻倍。

  很多企业觉得品类细分很简单，不便是虾仁水饺、鲅鱼水饺？其实品类聚集的背面是产品的硬功夫。喜家德首先要确保一个水饺能吃到一整颗大虾仁，虾仁的品质要上乘，喜家德还对饺子进行了改进，创始了一字型水饺，人们正好一口吃不完，中心可以正常的看到里边的真材实料。产品的高品质与品类的细分一致，才干构成餐饮品牌的护城河。

  其实餐饮做不大，根本都卡在这儿了。企业小的时分靠老板，企业想做大的时分肯定是检测老板能不能孵化出更多的老板。喜家德对内用35820 的合伙形式，把店长变成老板。假如你去喜家德当店长，只需你的门店成绩排名前50%，你就可以拿到门店3%的赢利分红。总部要扩张，缺优异店长怎么办？

  喜家德推出5%的育才股，只需你的门店盈余，你就可以培育学徒，等你学徒经过查核，接手新店，你就可以在新店出资占股5%，并给你升成小区司理；假如你接连培育出5名学徒，从第6名开端，你就可以在新店出资入股8%，并且升官成区域司理。假如你在大区司理中干的仍是很优异，后边还有时机具有20%的新店入股权力。

  这套形式，不只减轻公司金钱上的压力，还具有了连绵不断的人才。并且还发挥了优异店长的潜力，使得优异司理的流失率不到5%，一般餐企的人才流失率高达50%，无形中给企业节省了很多的人力本钱。

  假如你的连锁店想干大，看完也不知道怎么做，来找蓝爷帮你一把。回来搜狐，检查更加多