本年餐饮不赚钱？业内人士称口碑老字号和靠线上的街边小店活得不错

  “本年很难，但也有两种门店过得很好，第一种是老字号，第二种是线上流量做得很好的。“

  在近期举行的我国餐饮品牌节上，不少从业者对餐饮行业现状宣布了观念。有着十多年从业阅历的餐饮老炮王涛称，本年以来，不少餐饮老店依托多年口碑堆集、边际方位的小店依托线上团购主推爆品，在竞赛十分剧烈的餐饮商场中锋芒毕露。“本来一向以为咱们开一个门店想要赚钱，一定是把方位选好，可是现在咱们得知，好的方位一定是高本钱的，高本钱底子带不了你的收益。”

  他发现，许多街边老店型的餐饮老字号没有装饰、没有服务，但便是靠口碑的堆集人满为患。而线上流量较好的小店，大都也开在中心商圈的边际方位，轻选址、轻装饰和轻服务，重食材和团购爆品的打造，“下降房租本钱、人力本钱，把一切省下来的都回馈给顾客，顾客很乐意配合，经过团购一打就爆。”

  本年以来，不少街边老店、餐饮小店正凭仗线上化手法，将特色菜品或性价比套餐触达更多顾客，敏捷传达口碑，拉动销量增加。

  以广州老店多福美食馆·鱼生多福为例，“像咱们这样的店，服务和环境是硬伤”，老板介绍，门店的装饰和服务尽管欠好，但餐厅的中心竞赛力是食材和口味。近几年，门店经过线上化运营的方法触达了更多顾客，营业额涨幅达100-150%。“曾经没做线上的时分，都是本地和周边的街坊邻居，现在节假日9成是游客，平常本地客也有新的。”

  餐饮老店和线上事务做得好的小店可以火爆，背面是消费布景和消费的人习气的改动。近几年，餐饮行业进入比拼性价比的群众消费年代，各品类客单价出现遍及下探趋势，顾客的需求愈加务实。此外，线上化的消费趋势也拉动供应端一向在晋级。依据虎嗅智库剖析收拾，2024年上半年国内餐饮商户线个百分点。

  “我以为一切的花里胡哨都会回归到实质。所以咱们现在抓的要点，便是返璞归真，‘性价比’‘质价比’很重要。”提及餐饮业的改变，四川当地街边老店龙户人家串串香的彭老板表明，近五年我们更重视线上化了，门店也经过精耕性价比菜品，叠加上线团购的方法适应了消费趋势，拉高了评分，带动了订单量的提高。

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