迈向万亿元赛道：预制菜行业的机遇、挑战与消费者指南

  据业内统计，目前我国预制菜加工公司超过7万家，2023年产值突破5000亿元，加速驶向万亿元赛道。预制菜作为饮食业的新兴力量，正在全世界内迅速崛起。

  据红餐产业研究院测算，2023年我国预制菜市场规模为4,990亿元，同比增长15.9%，而2024年预制菜市场规模预计将实现进一步增长，或将突破5,600亿元。其中，B端预制菜市场规模预计突破4,600亿元。

  相关企业存量方面，据企查查多个方面数据显示，2020年至今，预制菜相关企业存量稳超6万家，虽然2021年、2022年均有小幅下降，但随后逐渐回升至2024年第一季度末的6.4万家。

  从需求端来看，随着B端餐饮市场持续扩大，连锁化程度也在加速提升，餐企对于降本增效的需求一直增长。在C端消费市场方面，2023年虽然畜禽类预制菜在电子商务平台上的销售额占比最高，达到37.0%，但是占比第二的水产预制菜销售额增速同样不可以小看，同比增长超过35%。可见，无论是在B端市场还是C端市场，水产菜肴受欢迎程度均较高，这也代表着水产预制菜市场拥有较大的发展空间。

  据四大平台（淘宝、天猫、京东及抖音）销售多个方面数据显示，2023年，C端肉禽类预制菜在所有品类中销售占比37.0%，居于各品类前列。

  B端需求方大致上可以分为大型连锁餐饮企业、高级酒店、外卖专门店、小餐饮门店、团餐、乡厨等几大类。

  水产预制菜C端需求方则主要以众多购买的人为主。据红餐产业研究院调研，水产预制菜的C端消费场景最重要的包含家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝、招待客人以及一人食五大场景。

  在选择靠谱的预制菜时，消费者和餐饮企业应当从多重维度做综合考量，以确保所选购的产品不仅符合安全标准，还能在市场之间的竞争中脱颖而出，提升整体竞争力。以下是一些关键要素：

  优先选择有良好市场口碑和较高知名度的品牌，这一些品牌往往有更严格的质量控制体系和售后服务保障。消费者方面，也需要查看产品在电子商务平台、社会化媒体及专业评价网站上的用户反馈，懂产品的线. 产品安全与质量控制

  确认预制菜生产企业是不是具备合法经营资质，如食品生产许可证、食品安全管理体系认证（如ISO 22000）等。选择成分表清晰、无添加过多防腐剂、色素等不健康成分的产品。确定保证产品新鲜，避免购买过期或临近保质期的预制菜。

  如果条件允许，可以先行试吃或购买小样品尝，以评估产品的口感是不是满足预期。

  值得注意的是，在政策与市场的双轮驱动下，预制菜市场将会凸显“井喷式”发展，并成为行业的热门赛道。然而，当前我国不少预制菜生产企业存在规模小、质量控制能力弱、食品安全问题突出等问题，亟待出台预制菜国家标准，提高准入门槛。同时，预制菜企业应坚守诚信经营原则，以合理的价格提供高质量的产品和服务，避免成为“黑心商家”，败坏行业风气，这样才可以一同推动预制菜产业健康、可持续地发展。