开小餐馆的五点建议餐饮新手开店前一定要看！

  开餐饮店，看似一个简单创业项目，实则经营经营起来并不那么简易。尤其是对新手来说，必须要格外注意的事情有很多。那么，餐饮经营有哪些诀窍呢？下面跟九门寨小编一起看下。

  我们经常说餐厅选址至关重要，酒香也怕巷子浅呀。选址关键，但你经营的品类亦是最重要的。

  在客流量多，居民密集的区域经营餐馆也不一定就顺利。关键是看你从事什么类型的餐饮。

  假如你于车站开一家休闲的饭店，那就不会盈利。由于往来的人们均是来去匆匆，赶时间的人，哪有功夫闲情雅致的喝酒吃饭？所以基本四周都是快餐，节约顾客时间，合乎客流群体的特点。

  当餐饮店生意很糟糕时，要实行多种让利、推销、优惠、服务措施，让顾客相信于你这里消费便宜，再加上饭菜美味、环境舒适，他们自然会沦为忠实的顾客。

  但有一些餐饮店如果生意好、顾客多时，店主便开始得意忘形，慢慢的不再提升服务、饭菜质量，而且变相涨价，宰人，服务态度差，对于顾客的投诉与意见不理会，等到生意惨淡、门客罗雀时，再采取一定的措施已经来不及了。

  过去一贯的相信：饭菜质量比服务关键。因此在餐饮管理之中，将厨师看得高于服务员是更关键的，厨师的待遇亦高于服务员。这样做是没错的，实在厨师做出的饭菜口味，口味的好坏亦决定顾客是不是会再次吃你们家的饭菜。

  不过跟着社会的发展，顾客对餐厅的服务逐渐重视，假如服务不错，顾客不会再次来光顾的。服务员除了服务外，还身兼着销售员的作用，假如服务员能精确掌握顾客心理，可恰到好处的推荐菜品，可为餐厅造成不少的利益呢。所以服务员亦变的越来越重要。

  餐厅营运的时候，很多人仅注重餐厅环境，雕刻的十分高档，对于餐厅厨房卫生反而从不注重。厨师个人卫生差，厨房设施老旧，地面、灶台污浊不堪，地上污水不断。

  厨房弄得一塌糊涂，餐厅的店面再怎么干净，亦没人敢在餐厅用餐。卫生部门展开食品卫生检查，主要是看厨房整洁度，看生熟是否分隔，看操作间地面与设备是否保持干净，有无灭蚊、防蝇设备等。

  例如于饭店之内搞一些活动，探访一些旧客户，展开一些联谊活动。餐饮经营最为关键的是要有回头客，要与客户建立不错的关系，还可以建立客户档案，由店主亲自送菜、间接展开优惠。

  这样，他们会将你店里面的服务，将店主对于他的关心牢记在心，进而会为饭店带来长期的公关效益。

  以上便是关于开餐饮店需要注意的一些细节部分，掌握了这一些细节，才能经营好一家店。往往一家店经营的状况都是一些微乎其微的、看似很不起眼的小事儿决定的。同时也就是这些小事更能抓住顾客的心。