盘点山东老字号美食品牌传承的老底子风味

  鲁味斋始创于1927年，以烧制运营济南风味的扒蹄、扒鸡等熟食为主，迄今已有97年的前史，是济南老字号。鲁味斋陪同了数代人的日常日子，据说在冬季，济南人的餐桌上鲁味斋扒蹄是不可或缺一道菜。

  山东周村烧饼有限公司的前史能够追溯到清光绪六年（1880年），迄今已有144的前史。其实周村烧饼前史悠远持久，源于汉代的胡饼，直到明朝时期，山东饮食店的师傅们改进了烘烤设备和方法，发明出了山东大酥烧饼。

  德州扒鸡源于明代，盛于清末民初，距今已有300余年的前史。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是闻名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是我国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制造技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享受。

  边家品牌产品起源于清朝道光年间，代表产品边家干煸辣肉丝由炒糊盐演化而来，历经六代传承，现在已成为“中华老字号品牌”、“山东名小吃”、“沂蒙十大名吃”，干煸辣肉丝以“咸美味美，干辣下饭，香酥可口”的特色获得了万千门客的喜欢，成为蒙阴的一张美食手刺。

  始创于1932年，迄今已有92年的前史。燕喜堂是鲁菜光辉时期的重要代表，也是山东现存为数不多的中华老字号之一。或许现在燕喜堂的名望大不如前，许多今世年轻人并不太听过它的名号，可是从前它在济南大名鼎鼎，是无人不晓的存在。

  玉堂酱园始创于清康熙五十三年（1714年），迄今已有310年的前史，是鲁西南地区的“中华老字号”。早一百多年前玉堂酱园的产品就获得了各种荣誉和奖章。1914年在“山东省第一次物品饱览会”上，16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油均获金牌奖，1915年在巴拿马太平洋饱览会上荣获金牌。

  聚丰德饭始创于1937年，前身是长安饭馆，迄今已有87年的前史。1947年真是树立聚丰德，姓名是从其时济南和北京的三个大饭馆中各取一字，即济南“聚宾园”的“聚”字、“泰丰楼”的“丰”字、北京“全聚德”的“德”字，组成“聚丰德”，含有取三家烹饪技艺之长的含义。

  恒盛斋始创于清同治四年（1865年），迄今已有159年的前史。最开端是创始人刘振清凭仗所学到的点心制造手工，在家开设了“糖食铺”。后在1921年，其子刘丕承秉承了手工及经历，在潍坊县城开了点心铺，取名“恒盛斋”，运营各种糕点。