京饭店推双语菜单豆浆叫“Douzhir”

  本报北京讯（记者谢绮珊）在北京西二环边上，运营北京传统特征菜的京味楼门面古拙，透着浓浓的“京味”，一本厚厚的菜单中英文齐全，宫爆鸡丁、坛子肉等北京家常菜都附有英文翻译。跟着奥运会接近，京城各家酒楼，乃至一些小饭店都推出双语菜单，并以日前出台的《中文菜单英文译法》为规范，向外国游客推出面貌一新的世界三大菜系之一——我国菜。

  京味楼车公庄店丁主管和记者说，酒楼做好了迎候外宾的各种预备，其中就包含了中英文菜单。“老外看到菜单上面的图片，差不多就能点菜了，菜单上的英文翻译也能让他们点起菜来不那么费力。”

  记者注意到，“四喜丸子”在京味楼仍是被翻译成“Four Happiness Meatballs”（四个欢欣的肉团），常招待外宾的服务员国敬欢说：“这个菜名是典型的我国式英语，尽管我还没看到《中文菜单英文译法》是怎样译这个菜名的，但以为这个翻译其实还挺谐趣。不至于像‘麻婆豆腐’被翻译成了‘满脸斑点的女性制造的豆腐’，或是‘夫妻肺片’ 被译成‘man and wife lungs lice’（夫妻的肺片）那么恐惧。”

  国敬欢说，公司为培育服务员学习英语的习气，前几个月在前台挂起了一个小黑板，在上面写着每日一句餐饮行业常用英语，团体赶紧“恶补”英语，我们现在大都对筷子、刀叉、汤匙等英语词汇都能听能说。

  在《中文菜单英文译法》出台之前，北京中式饭店常常开起“世界打趣”，比方红烧狮子头被译成“Red Burned Lion Head”（烧红了的狮子头），“驴打滚”被译成“Rolling donkey”（打滚的驴），“山君菜”被错译成“tiger dish”（山君做的菜），“童子鸡 ”被译成“Chicken without sexual life”（没有性生活的鸡）。老外们往往啼笑皆非或吓得不轻。

  本年6月，北京市政府外事办和旅游局协作撰写的《中文菜单英文译法》正式与媒体碰头，并发放给北京一切星级饭店、餐厅以及住宿合格单位。此书对我国常见的2000余个菜品、主食小吃、甜点、酒类的姓名做了英文翻译。大部分菜名，是按菜的质料、做法翻译的。宫保鸡丁被翻译成“花生、辣椒、葱炒鸡肉”；过桥米线被翻译成“加鸡肉的鸡汤粉丝”。翻译办法分为几种，别离以主料、烹饪办法、形状口感乃至人名地名为主。对难以表现做法及主配料的，就尽量运用汉语拼音“原汁原味”地表述，并在这以后标示英文注释，如锅贴翻译成Guotie（Pan-fried Dumpling）。

  昨日，在北京生活了13年的南非小伙子金玉米和记者说：“尽管干锅鱼头被错译成 a fishhead（和一个鱼头发生关系）很好笑，但我并不觉得这是一个很大的问题，中式英文有时候挺心爱，有自己的特征。”此次饺子的译法被匡正为“Jiaozi”，而不是用在国外被广泛认可的“Dumpling”。